物理性质

• 外观：无色至淡黄色透明油状液体
• 气味：花香、风信子样香气，带青香底韵（FEMA 2887，食用香料）
• 熔点：−42 ℃
• 沸点：常压 224~226 ℃；97~98 ℃ @12 mmHg（减压）
• 密度：1.019 g/mL（25 ℃）
• 折射率：\(n_{20}^D\) = 1.520~1.525
• 闪点：95 ℃（闭杯），可燃液体
• 蒸气压：0.131 mmHg @25 ℃
• 溶解性：不溶于水；可混溶于乙醇、乙醚、氯仿、乙酸乙酯、丙二醇；不溶于甘油、矿物油
• logP：2.04

二、化学性质

1. 含醛基，对空气敏感，容易被氧化成对应的羧酸（3 - 苯丙酸），久置颜色加深，需密封避光保存
2. 可发生醛典型反应：缩醛、希夫碱、还原、氧化、羟醛缩合
3. 稳定性：常温稳定；避免强氧化剂、强碱、强酸；受热分解产生刺激性烟雾

三、主要用途

• 香料：日化香精、食用香精（风信子、肉桂、花香配方）
• 有机合成中间体，医药中间体